خواص و مضرات گوشت دام، طیور و ماهی ها
1393/01/20 11:02

مضرات جیوه موجود در ماهی ها


جیوه ، عنصری است که به طور طبیعی در طبیعت ( هوا ، آب ، غذا ) وجود دارد  اکثر مردم از طریق غذا در معرض جیوه قرار می گیرند. ماهی ها به هنگام تغذیه ، جیوه را از رودخانه ها  و اقیانوس ها جذب می کنند .

این نوع جیوه ، سمی تر و به شکل methylmercury ( متیل جیوه ) است.  این نوع جیوه  به بافت های پروتئینی شخص ، مانند ماهیچه ها می چسبد . فرآوری مواد غذائی ، آماده سازی و تکنیک های پخت و پز نیز در کاهش مقدار جیوه موجود در ماهی تاثیر زیادی ندارند.

متیل مرکوری یا متیل جیوه خطرناکترین نوع جیوه است.
 

وجود جیوه در طبیعت رایج است و به سه شکل یافت می شود. ارگانیک (آلی ) ، غیر ارگانیک (غیر آلی ) و متالیک (معدنی) . شکل ارگانیک جیوه مخصوصا" متیل مرکوری خطرناک ترین نوع جیوه است .


ماهی هائی که حاوی جیوه بیشتری هستند

مقدار جیوه موجود دربدن ماهی ها در گونه های مختلف ماهی ها متفاوت است. این امر به عواملی مانند نوع ، اندازه ، محل سکونت، رژیم غذائی و سن ماهی بستگی دارد . ماهی های بزرگ و درنده ای که ماهی های دیگر را می خورند حاوی مقدار جیوه بیشتری می باشند.


ماهی هائی که دارای جیوه بیشتری هستند عبارتند از :

-  کوسه ماهی  
-  ماهی رای (ماهی چهار گوش عمق زی که از حلزون تغذیه میکند)
-  اره ماهی  
-  ماهی تن باله آبی جنوب

ماهی هائی که دارای جیوه کمتری هستند عبارتند از :

-  حلزون صدف دار ، میگو ، خرچنگ دریائی و صدف خوراکی
-  ماهی سالمون
-  ماهی تن کنسرو شده

مضرات جیوه بر روی جنین مادر

جیوه موجود در ماهی می تواند باعث افزایش جیوه بدن مادر شود و از طریق جفت به جنین انتقال یابد و برای جنین در حال رشد  مضر باشد . ماه سوم و چهارم آسیب پذیرترین دوران بارداری برای جنین می باشد . تاثیرات جیوه روی مغز و سیستم عصبی ، ممکن است تا زمان قدم زدن و تکلم کودک و یا حتی دیرترمشخص نشود . جیوه روی حافظه ، زبان و تمرکز حواس کودک نیز بی تاثیر نیست .


مطالب مرتبط :

روغن زیتون اٌرگانیک
ماهی سالمون با جعفری و لیمو ترش
مصرف منظم ماهی برای جلوگیری از انواع بیماری ها
خواص ماهی سالمون
راهنمای شناخت ماهی سالم

* برای دریافت مطالب علمی ویژه گروه خونیتان ، نام ، ایمیل و نوع گروه خونتان را در زیر وارد کنید.

نظرات

نظر شما
نام :
پست الکترونیکی :
وب سایت :
متن :

تصویر :

زهرا نعمتی

Bمثبت

پاسخ
برچسب ها :