اینجا هستید :  آشپزی / آشپزی رژیمی / خورشها /

خورشها
1390/08/20 00:00

خورش بامیه


مواد لازم

گوشت گوسفند یا گوساله ...................... 300 گرم بدون استخوان ( 570 کالری)
بامیه .................................................. 500 گرم (155 کالری )
گوجه فرنگی ....................................... 700 گرم ( 126 کالری)
پیاز ...................................................... 200 گرم ( 84 کالری )
روغن زیتون ........................................... 70 گرم ( 630کالری )
زردچوبه ............................................... به مقدار کافی
نمک .................................................. به مقدار کافی

طرز تهیه
 

ابتدا گوشت را به صورت قیمه ای آماده فرمائید . در هنگام تمیز کردن بامیه سر چتری مانند آن را قطع نکنید و حتی کمی از انتهای دم نیز به آن باشد . اگر قطع کنید خورش بامیه لیز و ناخوشایند خواهد شد. گوجه فرنگی را نیز رنده کرده در ظرفی جدا بریزید.

روغن زیتون را در تابه ای ریخته ، پس از آنکه نسبتاً داغ شد ، بامیه ها را در روغن بریزید و حدود 5 الی 6 دقیقه تفت دهید . بامیه ها را از روغن خارج کنید و به جای آن پیاز خلال شده را در آن بریزید و هنگامی که پیاز نیم سرخ شد ، گوشت را به آن افزوده و به مدت چند دقیقه تفت دهید ،سپس کمی زردچوبه به آن اضافه نموده سی ثانیه دیگر نیز تفت دهید. نمک و گوجه فرنگی ( یا رب به دلخواه ) که از قبل رنده کرده اید را به آن اضافه کنید. می توانید به دلخواه ادویه نیز اضافه نمایید.

هنگامی که گوشت به خوبی پخت ، بامیه را بر روی آن بریزید تا به مدت بیست الی سی دقیقه با شعله آرام بجوشد .

به دلخواه غلظت و شوری خورش را تنظیم کنید.

این خورش خوشمزه برای چهار نفر کافیست . بامیه برای هر چهار گروه خون مناسب است . گوجه فرنگی و رب آن برای دارندگان گروه خون A و B مضر است و گوشت قرمز برای گروه خون A مضر می باشد.

کالری این خورش ............ 1565


مطالب مرتبط :

نمک و مضرات خطرناک آن

نظرات

نظر شما
نام :
پست الکترونیکی :
وب سایت :
متن :

تصویر :

گیتا احمدی

سلام بامروری که روی طبخ غذاهاتون با توجه به گروه خونی خودم که Aهست گوجه فرنگی ورب برام خوب نیست . خوب شما چه پیشنهادی به جای این دو مورد دارید ؟ ممنون میشم پاسخگو باشید.

پاسخ
admin

دوست عزیز استفاده از زردچوبه را به جای رب گوجه فرنگی در غذاها پیشنهاد می کنیم ، به خصوص در غذاهایی مانند پلو گلی و ماکارونی.

پاسخ
برچسب ها :