اینجا هستید :  آشپزی / آشپزی ملل / غذاهای لبنانی /

انواع غذاهای لبنانی
1390/08/20 00:00

فلافل (لبنانی)


مواد لازم :

باقلای خشک........................................... 380 گرم
نخود........................................................ 380 گرم
سیر کوبیده............................................... 2 حبه
پیاز( ریز خرد شده )..................................... 1 عدد متوسط
پیازچه( ریز خرد شده).................................. 4 عدد بزرگ
فلفل سبز قلمی تند(خرد شده)...................... 1 عدد
بیکینگ پودر.................................................. 1 قاشق غذاخری
آرد.............................................................. 3 قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده……………………………………….    1 فنجان
پودر تخم گشنیز.............................................. یک قاشق مرباخوری
نمک و فلفل................................................... به اندازه لازم
روغن برای سرخ کردن فلافل.............................. به اندازه لازم

طرز تهیه :

باقلا و نخود را از قبل خیس می کنیم. باقلا و نخودهای خیس خورده را پوست می کنیم و با گوشت کوب یا خردکن برقی به طور کامل خرد می کنیم. سپس سیر، پیاز، پیازچه و بقیه مواد را اضافه کرده و دوباره له می کنیم تا نرم شود و می گذاریم یک ساعت بماند.

در آخر گلوله هایی به اندازه گردو از مخلوط این مواد  بر می داریم و به صورت شامی های گردی در می آوریم. آن گاه در یک سینی می چینیم و می گذاریم یک ربع دیگر بماند. سپس در روغن فراوان سرخ می کنیم تا طلایی شود.

توجه :

 باقلا و نخود از شب قبل خیس شود.

 در تهیه این غذا می توان فقط از نخود استفاده کرد که در این صورت مقدار نخود دو برابر می شود.

نکات تغذیه ای :

فلافل یک نوع غذای لبنانی است که برای افراد گیاهخوار غذای مناسبی می باشد. این غذا به علت داشتن حبوبات به خصوص نخود ، پروتئین را در حد کافی و نیاز بدن تامین می کند.

نخود نیز مانند سایر حبوبات، فیبر بالایی دارد. فیبر محلول مانند یک برس زبر، سیستم گوارشی را پاک می کند. این نوع فیبر، گلوکز( قند) و کلسترول خون را کاهش می دهد. همچنین نیاز به انسولین را در افراد دیابتی کم می کند.


مطالب مرتبط :

6 دستور پخت مختلف برای سبزیجات
شستن خوراکی ها
نگهداری مواد غذایی در فریزر
روغن زیتون اٌرگانیک
خواص جو دو سر پرک
خواص سبوس جو دو سر





نظرات

نظر شما
نام :
پست الکترونیکی :
وب سایت :
متن :

تصویر :

برچسب ها :