ماهی ها و غذاهای دریایی
1390/08/20 00:00

قلیه ماهی


مواد لازم :
                                         
ماهی.............................................. 2 کیلوگرم
پیاز متوسط........................................ تا 4 عدد
گشنیز.............................................. 1 کیلوگرم
شنبلیله............................................ 250 گرم
تمبر هندی........................................200  گرم
زردچوبه..........................................  2 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل.................................... به میزان لازم
سیر.............................................. 1 بوته
روغن زیتون........................................... 200 گرم

طرز تهیه :

سبزی را پس از تمیز کردن شسته و در آبکش می‌ریزیم تا آب آن برود. سپس آنرا ریز خرد می‌کنیم. پیاز را خرد کرده و با روغن زیتون سرخ می‌کنیم تا طلایی شود. سیر را می‌کوبیم و در پیاز می‌ریزیم. سبزی را نیز به آن اضافه کرده، می‌گذاریم آب آن تبخیر و کمی سرخ شود. ماهی را تکه کرده و با 1 استکان آب و کمی نمک می‌گذاریم در حرارت ملایم بپزد. پوست آن را می‌گیریم و به قطعات درشت خرد کرده و در سبزی می‌ریزیم. تمبر هندی را در ½ لیوان آب جوش خیس می‌کنیم و در پارچه نازکی ریخته ، شیره آن را می‌گیریم و آن را به سبزی و ماهی اضافه می‌کنیم. زردچوبه و کمی نمک به آن زده و مخلوط می‌نماییم. تمام مواد را همراه با یکدیگر ، کمی سرخ می‌کنیم. 2 تا 3 لیوان آب در آن می‌ریزیم و در حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا خورش آهسته بجوشد و جا بیفتد. در اواخر طبخ ترشی و نمک آن را اندازه می‌کنیم. 

مطالب مرتبط :


6 دستور پخت مختلف برای سبزیجات
شستن خوراکی ها
نگهداری مواد غذایی در فریزر
روغن زیتون اٌرگانیک
خواص جو دو سر پرک
خواص سبوس جو دو سر



نظرات

نظر شما
نام :
پست الکترونیکی :
وب سایت :
متن :

تصویر :

برچسب ها :