اینجا هستید :  آشپزی / آشپزی رژیمی / پلوها /

پلوها
1390/08/20 00:00

لوبیا پلو

مواد لازم

روغن زیتون .......................................... 70 گرم ( 630 کالری)
برنج ایرانی ........................................ 400 گرم ( 1460 کالری)
گوشت ران بوقلمون بدون استخوان ......... 500 گرم ( 1175 کالری)
لوبیا سبز شسته خرد شده .................. 600 گرم (186 کالری)
رب گوجه فرنگی ....................... 1 قاشق غذا خوری نسبتاً سر پر( 30 کالری )
گوجه فرنگی ...................................... 400 گرم ( 72 کالری )
پیاز پوست کنده .................................. 100 گرم ( 42 کالری)
ادویه کاری ....................................... به مقدار کافی
نمک.................................................. به مقدار کافی

طرز تهیه

ابتدا گوشت را قیمه ای خرد کرده و در قابلمه ای که آب آن در حال جوشیدن است می ریزیم تا به مدت دو الی سه دقیقه جوشیده و کاملاً کف کند ، سپس گوشت را خالی کرده ، شسته و در ظرفی ریخته کنار می گذاریم.
 
لوبیا سبز شسته شده را به اندازه بند انگشت خرد می کنیم و در تابه ای ریخته و با حدود سی گرم روغن به مدت حدود بیست دقیقه تفت می دهیم تا رنگ سبز آن کمی تغییر نماید ، سپس لوبیا تفت داده شده را نیز در ظرفی ریخته کنار می گذاریم .
 
سپس سی گرم روغن زیتون را در قابلمه ریخته و پیاز را با آن تفت می دهیم ، نیمه سرخ که شد گوشت از قبل آماده شده را به آن اضافه کرده و حدود ده دقیقه تفت داده ، سپس یک قاشق رب را اضافه می کنیم و به مدت سه دقیقه دیگر نیز تفت می دهیم .بعد یک قاشق چایخوری کوچک ادویه به آن افزوده و سه لیوان آب نیز به آن اضافه کرده و می گذاریم تا با شعله آرام بپزد .
 
هنگامی که گوشت کاملا پخته شد ، گوجه فرنگی را رنده کرده و به همراه لوبیا از قبل آماده شده و نمک به میزان دلخواه به گوشت اضافه می کنیم. پس از گذشت یک ربع مخلوط گوشت و لوبیا آماده می شود. بهتر است آب آن زیاد نباشد.
 
سه و نیم لیوان آب را در قابلمه ریخته و برنج شسته شده را با کمی نمک در آب ریخته و می پزیم . آب برنج که جمع شد و برنج تقریباً بدون آب شد ، ماباقی روغن زیتون که حدود 10 گرم است را با حدود نصف استکان آب گرم مخلوط کرده و در یک قابلمه دیگر می ریزیم .
 
سپس یک لایه برنج در قابلمه ریخته و یک لایه از مخلوط گوشت و لوبیا که آماده کرده بودیم را روی آن می ریزیم ، سپس کمی ادویه بر روی آن می پاشیم . دوباره این عمل را تکرا می کنیم تا همه مواد تمام شود.

 طوری برنامه ریزی نمایید تا غذا حدود چهار لایه شود . بهتر است از شعله پوش استفاده نمایید.
این غذای لذیذ پس از یک ساعت دم کشیده و آماده مصرف می باشد. معمولاً هموطنان ما لوبیا پلو را کمی چرب دوست دارند. و بر حسب سلیقه هنگام کشیدن غذا در دیس می توانید کمی روغن زیتون به آن بیافزایید .
 
این غذای خوشمزه برای چهار تا شش نفر کافیست .
 
دارندگان گروه خون A و B توجه داشته باشند که رب و گوجه فرنگی برایشان مناسب نیست.

کالری کل این غذا .............. 3595

هموطنان عزیز توجه فرمائید که ما به دلیل حفظ ارزش ویتامینها و املاح برنج ،آن را آبکش نمی کنیم.


مطالب مرتبط :

نمک و مضرات خطرناک آن

نظرات

نظر شما
نام :
پست الکترونیکی :
وب سایت :
متن :

تصویر :

برچسب ها :