چغندر گیاهی است با فواید بسیار که پخته ی آن را لبو می گویند . بخش های خوراکی این گیاه هم برگ آن است و هم ریشه آن. در برگ های این گیاه در طول روز قند تولید می شود و هنگام عصر اگر برگ آن را خام بخورید کاملاً شیرین است.
مصرف شیره ی چغندر نیز از قدیم رواج داشته است و رنگ زیبای آن موجب می شده که آن را مانند خون انسان بدانند.
چغندر حاوی مقدار زیادی عنصر پتاسیم ، فسفر ، کلسیم ، گوگرد ، ید ، آهن و مس است و همچنین عناصر بسیار کمیابی مثل روبیدیوم (RUBIDIUM) و کاسیوم (CAESIUM) در آن وجود دارد. کربوهیدرات ، کمی پروتئین و
ویتامین هایی چون B1 و B2 ، نیاسین، B6 ، B12 و C در آن موجود است.
چغندر به دلیل دار بودن مقدار زیادی
آنتی اکسیدان برای درد مفاصل و نقرس مفید است.
شیره ی چغندر سیستم گردش خون را بهبود می بخشد و به عملکرد سیستم ایمنی کمک می کند.
از جمله خواص دیگر شیره ی چغندر :
• کمک به جذب آهن و تولید گلبول های قرمز خون (برای زنانی که از
کم خونی رنج می برند مفید است)
• کمک به حفظ سلامت سلول ها
• کمک به حفظ سلامت کل بدن با کمک آنتی اکسیدان های موجود در آن
• کمک به جذب بهتر بسیاری از مواد مغذی
• کمک به حفظ سلامت
کبد (پاک کننده ی عالی صفراست)
• افزایش باروری
خواص دارویی چغندر :
• خوردن چغندر پخته رعشه را معالجه می کند و بسیار آرام بخش است.
• لبو به علت دارا بودن عناصر کمیاب از بیماری جذام جلوگیری می کند. فسفر دارد ، پس برای مغز و اعصاب مفید است.
• برای استحکام
استخوان ها مفید است.
• لبو با اینکه 17 درصد قند دارد، ولی خنک است و این خاصیت خنکی در برگ آن بیشتر است . از این رو آب لبو برای التهاب مثانه، رفع
یبوست و بیماری های پوست مفید است.
• لبو ویتامین های A ، B و C دارد از این رو اشتها آور است و بهتر است همیشه به سالاد افراد کم وزن اضافه شود.
حتی برگ چغندر نیز خواص بسیاری زیادی دارد ، از جمله :
• برگ خام چغندر آرام بخش و خنک است و اگر پخته شود موجب نفخ نمی شود.
• برگ خام چغندر ورم طحال را بهبود می بخشد.
• جهت درد مفاصل و نقرس سودمند است (چون مقدار زیادی آنتی اکسیدان دارد).
• شستشوی سر با جوشانده ی برگ چغندر شوره و چربی مو را از بین می برد و ضد شپش است.
• قرار دادن دست و پای ترک خورده در آب گرم شده ی برگ چغندر موجب بر طرف شدن عارضه می شود.
• جوشانده ی برگ چغندر کلاً برای
پوست و مو بسیار مفید است و ضد جوش ، ضد ورم ، ضد
ریزش مو ، ضد کک و مک و سوختگی با آفتاب است.
مضرات چغندر :
1-افرادی که به دیابت یا قند خون مبتلا هستند نباید از چغندر استفاده کنند.
2-خوردن برگ چغندر موجب استفراق در بعضی از افراد می شود.
3-افراد مبتلا به فشار خون باید در مصرف چغندر احتیاط کنند.
