کرفس و خواص آن

کرفس گیاهی از راسته کرفس سانان است که به تیره چتریان تعلق دارد. ارتفاع آن تا یک متر می‌رسد. این گیاه در آشپزی کاربرد دارد و از معدود گیاهانی است که مصرف همزمان آن را با میوه ها (آب انگور و سیب - برای مبارزه با رماتیسم)، گیاهان (زنجبیل - برای مبارزه با میگرن و سردرد) و مرکبات (لیمو - برای مبارزه با سرماخوردگی و قند خون بالا) دیگر مشکلی را برای دستگاه گوارش بوجود نمی آورد.

خواص کرفس

-    کرفس منبع غذائی غنی از آنتی اکسیدان، ویتامین ها از جمله ویتامین E، بتا کاروتن و منگنز می باشد. البته شهرت و محبوبیت این گیاه به دلیل آنتی اکسیدان فراوانی است که در آن یافت می شود. بسیاری از این مواد مغذی گیاهی به دسته آنتی اکسیدانهای فنل تعلق دارند که دارای خاصیت ضدالتهابی می باشند.

-    کرفس یک منبع عالی ویتامین K است. این ویتامین در کنترل، درمان و جلوگیری خونریزی ناشی از بیماری های کبد و زخم معده سودمند است.

-    کرفس منبع غنی از فیبر برای سلامت قلب، پتاسیم و فولات می باشد.

-    این گیاه مفید مقادیر بسیاری از ویتامین A، B2 و B5 را دارا می باشد.

-    کرفس منبع خوبی از کلسیم و منیزیم است که در سلامت استخوانها نقش اساسی دارند.

-    مطالعاتی که روی جانداران مختلف انجام شده است، حاکی از آن است که مصرف کرفس، خطر آسیب اکسیداتیو چربی بدن و خطر اکسیداتیو دیواره های رگهای خونی را کاهش داده و از واکنشهای التهابی در دستگاه گوارش و همچنین رگهای خونی جلوگیری می کند. تحقیقات همچنین حاکی از آن است که این گیاه سودمند، دستگاه گوارش و کبد را در برابر اکریل آمید محافظت می کند، اکریل آمید ماده شیمیایی فعال سمی است که از طریق واکنش قندها و اسیدهای آمینه معمولاً در فرآیند سرخ کردن بوجود می آید و سبب آسیب به سیستم عصبی در انسان و حیوان می شود.

-    از آنجائیکه استرس و التهاب زیاد از عوامل کلیدی بروز سرطان به شمار می رودبه همین دلیل دانشمندان همواره بر روی مصرف کرفس جهت جلوگیری از سرطان معده، روده بزرگ و سرطان مثانه پافشاری می کنند.

-    کرفس در هر ساقه خود حاوی حدود 35میلی گرم سدیم می باشد، به همین جهت برای افرادی که رژیم نمک دارند و یا به نمک حساسیت دارند مناسب است.

-    علاوه بر خواص و فوایدی که در بالا ذکر شده است حاوی مواد مغذی دیگری از جمله کربوهیدرات ها، قند، فیبر محلول و نا محلول، اسیدهای چرب، اسیدهای آمینه، مواد معدنی نیز می باشد.

-    تحقیقات نشان می دهد که کرفس موجب پائین آمدن فشار خون می شود و حاوی ترکیبات فعالی به نام فتالاید است که موجب شل شدن عضلات عروق خونی می شود و با گشاد کردن عروق به تنظیم فشار خون کمک می کند. فتالاید همچنین باعث کاهش هورمون های استرس می شود و انقباض رگهای خونی را نیز کاهش می دهد.

-    به دلیل داشتن ویتامین  C موجود در کرفس این گیاه در ماههای سرد سال به کاهش علائم سرماخوردگی کمک کرده و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

کرفس و لاغری

کرفس منبع بسیار خوبی از ویتامین ها است و دارای میزان کالری بسیار پائینی است بطوریکه یک فنجان کرفس خرد شده حاوی تنها 18کالری و 2 گرم چربی است. با استفاده از کرفس  می توان سالادها و غذاهای متنوعی تهیه کرد. در تمام طول سال این گیاه قابل دسترس است.

آب این گیاه به دلیل داشتن فیبری که در زمان آبگیری آزاد می شود موجب هضم آسان تر غذا می شود همچنین خاصیت ملین دارد. به دلیل پتاسیم و سدیم موجود در کرفس، مصرف این گیاه ادرار آور بوده و تمامی این موارد نقش اساسی در کمک به لاغری و کاهش وزن دارند.

مصرف کرفس برای هر چهار گروه خونی O,A,B,AB مناسب می باشد و نشاط آور است.