خواص روغن زیتون

1. جلو گیری از بیماری های قلبی - عروقی

اجزای مغذی موجود در روغن زیتون می‌تواند دلیل تأثیر مثبت رژیم غذایی مدیترانه‌ای بر سلامت قلب باشد. این ترکیبات که بطور کلی ترکیبات "فنلی" نامیده می شوند، اثر آنتی اکسیدانی و ضد التهابی داشته و از تشکیل لخته در عروق جلوگیری می کنند. در واقع مصرف غذاهای غنی از ترکیبات فنلی می‌تواند سلامت قلبی - عروقی را بهبود بخشد و برای قلب مناسب باشد.

تحقیقات نشان داده که مصرف روزانه دو قاشق غذا خوری (۲۳ گرم) روغن زیتون، خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش می‌دهد که این امر به علت وجود مقادیر بالای اسید اولئیک (امگا 9) در روغن زیتون و همچنین آنتی اکسیدان های بسیار قوی مانند ویتامین E است. بنابراین مصرف روغن زیتون برای سلامت قلب مفید بوده و سبب جلوگیری از بیماری های قلبی- عروقی می گردد.

2. کاهنده کلسترول خون و فشار خون

روغن زیتون به علت داشتن اسیدهای چرب اشباع باعث کاهش کلسترول بد (LDL ) و افزایش کلسترول مفید (HDL) خون می شود که سبب کاهش فشار خون و جلوگیری از سکته قلبی و مغزی می گردد.

3. پیشگیری و درمان دیابت

یکی از راه های درمان و پیشگیری یا کاهش عوارض بیماری دیابت ، مصرف روغن زیتون است. زیرا روغن زیتون نیاز بدن به انسولین را کاهش داده و از سوی دیگر باعث کاهش کلسترول مضر خون شده و سبب تنظیم فشار خون می شود. این عوامل سبب تنظیم قند خون شده و از عوارض بیماری دیابت می کاهند .

4. پیشگیری از انواع سرطان ها

تحقیقات فراوانی حاکی از آن است که روغن زیتون نقش حفاظتی و پیشگیری کننده در برابر انواع سرطان ها به ویژه سرطان پروستات، سرطان سینه و تخمدان و سرطان دستگاه گوارش ( بخصوص سرطان روده بزرگ ) دارد. مواد مغذی موجود در روغن زیتون با عوامل ایجاد سرطان مبارزه کرده و باعث کاهش رادیکال های آزاد و مسمومیت سلول ها شده و از سرطانی شدن آنها جلوگیری می کند.

همچنین تحقیقات اخیر نشان می دهد که روغن زیتون خواص ضد سرطانی بر روی کودکان دارد به ویژه سرطان خون .

تحقیقات نشان می دهد که مصرف مداوم روغن زیتون در رژیم غذایی باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه می شود. پژوهشگران ایسکانیوز معتقدند مصرف روغن زیتون خطر سرطان سینه را در زنان کاهش می‌دهد. به گزارش تیم علمی پژوهشی ایسکانیوز، تحقیق روی سلول‌های سرطان سینه در زنان نشان داد که اسید اولئیک روغن زیتون اثر ژن سرطان زای این بیماری را کاهش می‌دهد. پژوهشگران به زنان توصیه می‌کنند که در رژیم غذایی خود از زیتون و روغن آن استفاده کنند.

5. بهبود سیستم گوارشی

روغن زیتون سبب کاهش ترشح اسید معده در مبتلایان به زخم معده شده و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. علاوه بر این زمانی که روغن زیتون وارد معده می شود بر خاصیت انقباضی معده اثر نمی گذارد و بنابراین از ایجاد گاستریت (ورم معده) جلوگیری کرده و علائم گاستریت را به تعویق می اندازد.

6. افزایش سیستم ایمنی بدن

روغن زیتون سبب تقویت سیستم ایمنی بدن شده و باعث افزایش قدرت بدن در مقابله با بیماری‌های خود‌ایمنی و تنظیم سیستم ایمنی بدن می شود.

7. کنترل وزن و جلوگیری از چاقی

روغن زیتون دارای مقادیر بالای اسیدهای چرب غیر اشباع است که این امر سبب کاهش کلسترول مضر خون شده و سبب شکستن پیوند های بین مواد چربی می شود. در توجیه این موضوع، محققان می‌گویند که اسید‌های چرب غیر اشباع با یک پیوند دوگانه که در روغن زیتون به وفور یافت می‌شود می‌توانند باعث افزایش شکست چربی در سلول‌های چربی شوند.

8. دفع کننده سنگ کیسه صفرا

روغن زیتون دفع کننده سنگ کیسه صفرا است برای این منظور بهتر است آن را با آبلیمو مصرف کنید .

9. جلوگیری از روماتیسم مفاصل

تحقیقات انجام شده در یونان نشان می دهد که کسانی که از روغن زیتون در رژیم غذایی خود استفاده می کردند، 5/2 برابر کمتر از افراد دیگر در معرض بیماری آرتریت روماتوئید ( روماتسیم مفاصل ) قرار دارند. متخصصان تغذیه به افراد دارای علائم این بیماری توصیه می کنند که حتما از روغن زیتون در رژیم غذایی خوداستفادهنمایند.

10. رفع زخم های دهان

برای رفع پیوره لثه مالیدن روغن زیتون بر روی آن سودمند است. همچنین جویدن برگ زیتون برای از بین بردن زخم‌های دهان مفید است.

11. افزایش جذب ویتامین ها در بدن

عمده ویتامین های موجود در روغن زیتون مانند ویتامین E و K از نوع ویتامین های محلول در چربی هستند. این ویتامین ها در هنگام پخت و پز و در اثر حرارت از بین نمی روند و همراه غذا بطور کامل جذب بدن می شوند.

12. محافظت از آسیب اکسیداتیو

به غیر از چربیهای تک غیراشباع موجود در روغن زیتون و به طور خاص اولئیک اسید ، روغن زیتون حاوی عنصری دیگر به نام پلی فنول است. پلی فنول ها فیتوکمیکال هایی هستند که دارای فعالیت آنتی اکسیدانی اند.

روغن زیتون دارای پلی فنول های خاصی است که به همراه اسید اولئیک از اکسیداسیون کلسترول LDL در بدن محافظت می کنند.

13. کمک به عملکرد شناختی

روغن زیتون نه تنها برای پیشگیری از بیماری های قلبی و سرطان بسیار مفید است ، بلکه بر عملکرد شناختی و به طور خاص، بر زوال شناختی مرتبط با افزایش سن تاثیر دارد.

به طور کلی، روغن مصرفی بر عملکرد شناختی تاثیر می گذارد. محققان دریافته اند که زنانی که بیشترین میزان چربی های تک غیراشباع موجود در روغن زیتون را مصرف می کنند ، نمرات بهتری را در تست های شناختی کسب می کنند.

تحقیقات انجام شده روی 7000 نفر بیانگر این موضوع است که افرادی که به طور متوسط یا زیاد از روغن زیتون استفاده می کنند ، نسبت به افرادی که هرگز روغن زیتون مصرف نکرده اند ، کمتر دچار کمبود شناختی در تسلط بیان و حافظه بصری می شوند.

14. کمک به بیماران مبتلا به آلزایمر

مطالعات نشان داده است که بیماران مبتلا به آلزایمری که در رژیم غذایی خود از روغن زیتون استفاده می کنند در مقایسه با کسانی که زیاد از این روغن مصرف نمی کنند ، بقای طولانی تری دارند. از آنجایی که این بیماری مربوط به گرفتگی عروق ناشی از چربی های اشباع شده و کلسترول است ، مصرف روغن زیتون خطر ابتلا به آن را کاهش می دهد.

15. جلوگیری از پوکی استخوان

مصرف مداوم روغن زیتون ، معدنی شدن و آهکی شدن استخوان ها را بهبود می بخشد. روغن زیتون به جذب کلسیم کمک کرده و نقش مهمی در کمک به افراد مبتلا به پوکی استخوان و همچنین پیشگیری از بروز پوکی استخوان دارد.

مطالب مرتبط :

روغن زیتون و درمان یبوست
روغن زیتون و درمان جای جوش
ترشحات گوش، خوب یا بد

• بیماری ها	• محاسبه وزن ایده آل	• آشپزی ملل	• گروه خون O
• خواص مواد غذایی	• محاسبه کالری روزانه	• دسر ، شیرینی ، مربا	• گروه خون A
• مقالات علمی	• کالری مواد غذایی	• سس ، سرکه ، ترشی	• گروه خون B
• زیبایی	• آشپزی رژیمی	• دانستنی های آشپزی	• گروه خون AB