پختن سبزیجات می تواند ایده ای خوب باشد، چون موجب شکستن دیواره ی سلول و
هضم بهتر، و رهایی آنتی اکسیدان آن ها می شود. ولی در برخی سبزیجات، مثل
کلم ها، پختن موجب کاهش خواص آن ها و تخریب ماده ی ضد سرطان موجود در آن ها
می شود.
کلم ها سرشار از گلوکوزینولات هستند، که در پیشگیری و بهبود سرطان بسیار مفیدند...