زردک علاوه بر اینکه طعم خوشمزهای دارد و در بیشتر دستورات غذایی از آن استفاده میشود دارای خواص سلامتی بسیاری است که سلامت پوست، چشم، دستگاه گوارش و دندان، بخشی از خواص این سبزی پرخاصیت را تشکیل میدهند.
۱- بتاکاروتن :
زردک ها سرشار از این آنتیاکسیدان قوی هستند که در بدن تبدیل به
ویتامین A میشود و برای سلامت پوست تاثیر فوقالعادهای دارد.
۲- هضم :
مصرف زردک باعث افزایش بزاق در دهان شده و مواد معدنی اساسی، ویتامینها و آنزیمهایی را که موجب هضم بهتر غذا میشوند برای بدن فراهم میکند. مصرف منظم این سبزی پرخاصیت کمک خوبی برای پیشگیری از ابتلا به زخم معده و دیگر اختلالات
گوارشی خواهد بود.
۳- عناصر قلیایی :
زردک ها سرشار از عناصر قلیایی بوده که با ایجاد تعادل در نسبت اسیدی/ قلیایی بودن بدن، موجب احیاء و تصفیه خون میشوند.
۴- پتاسیم :
زردک ها منبع خوبی از پتاسیم محسوب شده که میتوانند سطح سدیم را در بدن کنترل کرده و در نتیجه به کاهش سطح فشارخون بالا در بدن کمک موثری کنند.
۵- سلامت دندان :
مصرف زردک موجب از بین رفتن میکروبهای مضر در دهان شده و احتمال بروز پوسیدگی
دندان را کاهش میدهد.
۶- زخمها :
زردک خام یا رنده شده برای بهبود زخمها، بریدگیها و التهابات کاربرد موثری دارد.
۷- فیتونوترینتها :
در میان فیتوکمیکالهای مفیدی که در زردک موجود است فیتونوترینتی موسوم به فالکارینول وجود دارد که میتواند خطر بروز سرطان روده را کاهش داده و موجب سلامت کلی این بخش از بدن گردد.
۸- کارتنوئیدها :
زردک ها سرشار از کارتنوئیدها بوده که میتوانند قند خون را تنظیم کنند.
۹- فیبر :
زردک ها سرشار از فیبر خوراکی هستند که میتوانند سطح کلسترول بد (LDL) که بدن نیازی به آن ندارد را کاهش داده و نیز سطح
کلسترول خوب (HDL) را که بدن به آن نیاز دارد، افزایش داده و به کاهش لختههای خونی کمک کند و از بیماریهای قلبی پیشگیری کند.
