کربوهیدرات منبع انرژی موجود در مواد غذایی است که از نشاسته، شکر و سلولز تشکیل شده.کربوهیدرات، ویتامین، مواد معدنی، آنتی اکسیدان و فیبر موجود در رژیم غذایی را تامین می کند. توصیه شده که میزان 45 تا 65 درصد کالری روزانه از کربوهیدرات تامین شود. از سال 2010، دستورالعمل غذایی برای مردم آمریکا اینگونه توصیه شده است که غذاهای حاوی کربوهیدرات های پیچیده را برای دریافت حداکثر انرژی بیشتر مصرف کنند. منبع کربوهیدرات سالم پیچیده در مواد غذایی از جمله ذرت، برنج قهوه ای، جودوسر،کینوا، چاودار، میوه، سبزیجات و حبوبات یافت می شود. قرار دادن کربوهیدرات مناسب در رژیم غذایی از اهمیت بالایی برخوردار است.
دو نوع کربوهیدرات وجود دارد، کربوهیدرات پیچیده در فرم مواد غذایی طبیعی از زنجیرۀ بلندی از کربوهیدرات ساده ( سه یا بیشتر ) به یکدیگر متصل ، تشکیل شده است و نوع دوم آن که از پیش در بخش های کوچیکی ( یک یا دو قند) هستند به عنوان کربوهیدرات ساده نامیده شده است. کربوهیدرات پیچیده در مواد غذایی شامل ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است. بلغور،برنج قهوه ای، کینوا،سیب زمینی، لوبیا، نخود و عدس از نوع کربوهیدرات های پیچیده هستند.
کربوهیدرات ساده اغلب بافتی نرم مثل نان سفید و برنج سفید دارد. نوشابه، آب نبات و شکر سفید و عسل نیز از نوع کربوهیدرات های ساده هستند. این نوع کربوهیدرات ها به راحتی هضم می شوند و به سرعت جذب و باعث افزایش قند خون می شوند. آرد تصفیه شده عاری از مواد طبیعی و محتوای فیبر بالا است اما کربوهیدراتی است ساده که برای بدن مضر است.میوه، سبزیجات و فرآورده های لبنی نیز از کربوهیدرات های ساده ساخته شده است اما به دلیل فیبر،پروتئین و مواد مغذی دیگر شبیه به کربوهیدرات های پیچیده در بدن عمل می کند و برای بدن سودمنداند.
کربوهیدرات کینوا
کربوهیدرات کینوا کربوهیدراتی برتر نسبت به سایر غلات است.نصف فنجان کینوا پخته شده حاوی 20 گرم کربوهیدرات است.شاخص قند موجود در 100 گرم کینوا 35 است که بسیار پایین می باشد. این بدان معناست که سطح قند خون شما پس از خوردن آن بالا نمی رود و برای افرادی که عملکرد انسولین در بدنشان ضعیف است، بسیار مفید است.از 20 گرم کربوهیدرات کینوا 3 گرم فیبر است.
سطح پروتئین کینوا بسیار بالا است که داشتن این خاصیت فرایند هضم را کند می کند.کینوا غذایی است سبک که می تواند مدت طولانی تری احساس سیری به فرد دهد. پروتئین موجود در کینوا پروتئین کامل است.این بدان معناست که تمام آمینواسیدهای ضروری که بدن برای ساختن بافت سالم بدن نیاز دارد در کینوا موجود است.کینوا برای گیاه خواران که نیاز به پروتئین دارند غذایی مناسب است و مصرف آن باعث دفع چربی های بدن شده و باعث لاغر شدن است.
شاخص قند چیست ؟
شاخص قند میزان سرعت بالا رفتن سطح قند خون بلافاصله بعد از مصرف غذاهای خاص است. مقیاس اندازه گیری آن بسیار محدود است زیرا مقدار غذای خورده شده اندازه گیری نمی شود. غذاهایی با شاخص قند پایین در مدت زمان طولانی تری شکسته می شوند. این غذاها قند خون فرد را بالا نمی برند. این نوع غذاها مدت زمان بیشتری انرژی برای فرد تامین می کنند. همچنین خطر ابتلا به دیابت و بیماری های قلبی را کاهش می دهند و گزینه سالمی هستند. برخی از مواد غذایی سودمند با شاخص قند پایین عبارتند از: جو دوسر،کینوا، بیشتر سبزیجات و بیشتر میوه های شیرین.
کینوا و لاغری
از این رو این دسته از مواد غذایی با شاخص قند پایین مانند کینوا مدت زمان بیشتری فرد را سیر نگه می دارند و انرژی بیشتری به سلول های بدن می رسانند و باعث لاغر شدن هستند، و اثر انسولین در بدن را بهبود می بخشند و قند خون فرد را پایین آورده و از دیابت جلوگیری می کنند.همچنین غذاهای با شاخص قند پایین مانند کینوا باعث اکسید شدن و حل شدن هر چه بهتر چربی های بدن می شوند.اما غذاهایی با شاخص قند بالا مانند گندم و نان سفید باعث آسیب رسیدن به بدن شده و میزان حساسیت سلول ها به انسولین را کم می کنند و قند خون را بالا می برند و فرد زودتر گرسنه شده و میل به شیرینی در فرد بالا می رود.
لذا مصرف غذاهای با شاخص قند پایین که گلوتن هم نداشته باشند مانند کینوا به لاغری کمک زیادی می کنند و میل به شیرینی را در فرد کم کرده،باعث سیری طولانی شده و ضد یبوست هستند و از آنجا که کینوا حاوی پروتئین زیادی است و گلوتن ندارد، لذا بهترین غذا به جای نان،سیب زمینی، برنج و گوشت است و باعث حل شدن چربی های بدن می شود.
مطالب مرتبط :
خرید کینوا ارگانیک سفید OAB
این شرکت با پیروی از علم نوین گروه خون OABAB، راه حل نوینی جهت پیشگیری و درمان بیماری هایی مانند دیابت ، یبوست ، رژیم درمانی ، کلسترول ، کبد چرب ، آلرژی ، چاقی ، لاغری و مشکلات بارداری ، نازایی و سقط جنین را ارائه می نماید.
جهت مشاوره با دفتر این شرکت تماس حاصل فرمائید : 88343490
