شکر قهوه ای مخصوصا زمانی که از آن به عنوان شکر خام یاد می شود صرفا منظور قندی است که به طور کامل تصفیه نشده باشد .ولی تولید کنندگان ترجیح می دهند مخلوطی با 10-5 درصد ملاس ایجاد کنند، چون ملاس به شکر رنگ و طعم بهتری می بخشد و بر اندازه بلور ها در محصول نهایی تاثیرگذار است. بنابراین دو رقم شکر در مواد مغذی شبیه هم هستند ، به گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده، شکر قهوه ای حاوی حدود 16 کیلوکالری در قاشق چای خوری، کالری دارد و شکر سفید 17 کیلو کالری.
معمولا شکر قهـوه ای دارای 5الی 10درصد از ملاس نیشکر می باشد و نسبت به شکر سفید، کمتر گرانول می شود. شکر قهـوه ای دارای کالری کمتری نسبت به شکر سفید می باشد. شکر قهوه ای یا شکر خام بسته به نوع تولید آن دارای انواع مختلفی می باشد. شکر خام یا شکر قهوه ای در شیرینی پزی رژیمی و تهیه سس استفاده می شود و امروزه در جاهای مختلف دنیا جایگزین شکر سفید شده است. دلیل اصلی آن هم این است که دارای مواد معدنی غنی و پرباری است و مانند شکر سفید از خواص و مواد معدنی خود کاسته نشده ،جای بحث و تفکر در مورد خواص خوراکی و زیبایی شکر قهوه ای بسیار است. شکر قهوه ای مانند شکر سفید سمی نیست و موادی که در تصفیه شکر سفید استفاده می شود را ندارد.
خرید شکر قهوه ای
این فرآورده از نظر تجاری دارای طیف وسیعی از تنوع می باشد که شکر قهوه ای شماره ی ۱ با رنگ نسبتاً سفید تا شکر قهوه ای شماره ی ۱۵ (تیره ترین رنگ ) با رنگ قهوه ای تیره مشخص می گردد.
شکر قهوه ای (روشن و تیره): کریستال های شکر حاوی ملاس با طعم و رنگ طبیعی هستند. وجود ملاس سبب ایجاد رنگ قهوه ای و طعم ملاسی در شکر می شود. شکر قهوه ای تیره نسبت به نوع روشن آن رنگ بیشتر و طعم ملاس بالاتری دارد.
انواع شکر قهوه ای
شکر قهوه ای روان
شکر ریز، تقریباً پودری شکل و با رطوبت کمتر از شکر قهوه ای معمولی است.
شکر توربینادو
شکر خامی است که مقداری از ملاس آن شسته شده رنگ بلوند ملایمی دارد و اغلب به همراه چای و قهوه مصرف می گردد.
شکر موسکوادو
یک شکر قهوه ای خاص انگلیسی ها است که خیلی تیره بوده و طعم قوی ملاس دارد.
شکر دمرارا
رنگ قهوه ای روشن با کریستال های طلائی درشت دارد و با چای، قهوه و غلات داغ مصرف می شود و در بین مردم انگلستان مصرف زیادی دارد.
هریک از انواع شکر قهوه ای دارای خصوصیاتی متفاوت است و در شیرینی پزی و کیک پزی و . . . کاربرد وسیع دارد.
مطالب مرتبط :
این شرکت با پیروی از علم نوین گروه خون OABAB، راه حل نوینی جهت پیشگیری و درمان بیماری هایی مانند دیابت ، یبوست ، رژیم درمانی ، کلسترول ، کبد چرب ، آلرژی ، چاقی ، لاغری و مشکلات بارداری ، نازایی و سقط جنین را ارائه می نماید.
جهت مشاوره با دفتر این شرکت تماس حاصل فرمائید : 88343490
