کربوهیدارت ها یا مواد قندی به طور عمده در دو دسته تقسیم می شوند، ساده و پیچیده. کربوهیدارت ها همچنین به قند ساده و نشاسته نیز شناخته شده اند. تفاوت بین کربوهیدارت های ساده و پیچیده به سرعت هضم،جذب و ساختار شیمیایی آن بستگی دارد. بیشتر کربوهیدارت ها با هضم به گلوکز تبدیل می شوند.برای مثال کربوهیدارت های ساده به طور کامل به گلوکز تبدیل می شوند.
کربوهیدارت های ساده
کربوهیدارت های ساده قندهای ساده نام دارند. قندها در انواع مختلف منابع غذایی طبیعی از جمله قند،شکر،شکلات،شیره برنج سفید و نان سفید گندم یافت می شوند و عامل طعم و مزه شیرین در بدن هستند. باید ذکر کنیم که عامل افزایش سطح گلوکز در خون نیز هستند.
قندها در دو دسته طبقه بندی می شوند.دسته اول تک قندی ها (مونوساکارید ها) که شامل گلوکز،فروکتوز و گالاکتوز است و دسته دوم قند دو کربنه(دی ساکارید ها) که شامل ساکارز(شکر)، لاکتوز و مالتوز می توان دسته بندی کرد.
بسیاری از غذاهای فرآوری شده دارای قند اضافی هستند. خدمات درمانی بزرگسالان مقدار قند مصرفی روزانه برای مردان را کمتر از 70 گرم و برای زنان زیر 50 گرم اعلام کرده است. با این حال، افراد مبتلا به دیابت سطح قند خون خود را باید به سطوح پایین تر محدود کنند.از این رو باید از مصرف کربوهیدرات های ساده دوری کنند.
از آنجایکه قند هیچ ارزش غذایی به جز انرژی برای بدن ندارد(نظر به اینکه اغلب به عنوان کالری خالی نیز نامیده می شود)،افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند می توانند منابع شکر اضافی خود را از رژیم غذایی خود حذف کنند. توجه کنید افرادی که در معرض خطر هیپوگلیسمی ( پایین افتادن قند خون به زیر شصت میلیگرم بر دسیلیتر) هستند از میزان مصرف قند خود نظر به جلوگیری یا درمان آن نگران نباشند.
کربوهیدارت پیچیده
کربوهیدارت های پیچیده که برای بدن مفید هستند به عنوان پلی ساکارید، نشاسته تشکیل شده از قند، که زمان بیشتری برای شکستن نیاز دارند،نام گرفته اند.از نظر شیمیایی معمولا از سه قند یا بیشتر تشکیل شده اند.به بیان دقیق تر، کربوهیدارت های پیچیده نشاسته ای است که تصفیه شده و در موارد زیر موجود است:
• سبوس غلات مانند جو دوسر
• جو دوسر
متخصصین تغذیه به مصرف کربوهیدرات پیچیده توصیه می کنند. با این حال به مصرف غلات کامل و سبزیجات نشاسته ای که دیرتر از کربوهیدارت تصفیه جذب می شوند نیز اشاره می کنند.
غلات کامل
نشاسته غلات کامل، شامل دانه و هسته گندم می باشد که فیبر و ارزش غذایی موجود در غذاهای نشاسته دار است.هنگامی که به مصرف غذاهای نشاسته دار مانند برنج، نان و سایر محصولات ساخته شده از آرد می رسید بهتر است بجای آنها از محصولات غلات کامل و مفید مثل کینوا و جو دوسر استفاده کنید.
در حالی که طیف غذاهای غلات کامل بر روی سطح گلوکز خون آهسته تر از دیگر اشکال کربوهیدارت تاثیر می گذارد.سطح بالایی از کربوهیدارت می تواند سطح قند خون را بالا ببرد. تست قند خون قبل و بعد از وعده های غذایی یک روش خوبی است تا میزان کربوهیدارت لازم را اندازه گیری کنید.از این رو مصرف کینوا و جو دوسر باعث کم شدن قند خون و درمان دیابت است.
منبع : www.diabetes.co.uk
مطالب مرتبط :
کینوا ارگانیک OAB
کربوهیدرات موجود در کینوا
این شرکت با پیروی از علم نوین گروه خون OABAB، راه حل نوینی جهت پیشگیری و درمان بیماری هایی مانند دیابت ، یبوست ، رژیم درمانی ، کلسترول ، کبد چرب ، آلرژی ، چاقی ، لاغری و مشکلات بارداری ، نازایی و سقط جنین را ارائه می نماید.
جهت مشاوره با دفتر این شرکت تماس حاصل فرمائید : 88343490
