چگونه می توانیم در رستوران ها از سدیم کمتری مصرف کنیم ؟
مقامات بهداشتی آمریکا رژیم غذایی کم سدیم را توصیه می کنند. با این حال وعده های غذایی رستوران و غذاهای فرآوری شده در بین مردم محبوبیت خاص خود را دارند و مسئله رژیم غذایی کم سدیم اهمیت خود را از دست داده است.بسیاری از ما در حال مصرف سدیم بیش از حد هستیم و این مسئله فقط به نمک مربوط نمی شود زیرا مواد غذایی دیگر حاوی سدیم هستند.
در واقع 4/3 سدیم رژیم غذایی ما از غذاهای فرآوری شده می باشد و 85 مورد از 102 وعده غذایی در رستوران های زنجیره ای بیش از مقدار سدیم یک روز کامل را تامین می کنند.برخی از غذاها به ارزش 4 روز مصرف سدیم را تامین می کنند.
مصرف زیاد سدیم باعث ایجاد بیماری هایی نظیر فشارخون بالا،سکته مغزی و بیماری های قلبی می شود.اکثر بزرگسالان در ایالت متحده آمریکا معادل یک و نیم قاشق چایخوری نمک طعام استفاده می کنند یا 3400 میلی گرم سدیم که این بیش از دو برابر مقدار توصیه شده روزانه (1500 میلی گرم) است .پیشنهاد ما در همین خصوص استفاده از نمک دریا کم سدیم می باشد که سدیم کمتری دارد و عوارض استفاده از نمک طعام را ندارد.
پس چگونه می توانیم رژیم غذایی کم سدیم داشته باشیم وقتی در رستوران ها غذا سفارش می دهیم؟
حتی غذاهای فرآوری نشده مانند شیر نیز حاوی سدیم کم است.لازم به ذکر است که بدانید دانستن مقدار سدیم مصرفی هر فرد بسیار سخت می باشد.با غذا خوردن در رستوران ها این مسئله سختر هم می شود زیرا نحوه آماده کردن غذاها را هم نمی دانیم.
فست فود و رستوران ها برای مواد غذایی خود وقت نمی گذارند، زیرا زمان آماده کردن آن باید سریع باشد.بنابراین درخواست غذا با سدیم کمتر یا درخواست منو غذایی که حاوی سدیم کمتر باشد بسیار سخت خواهد بود.
رستوران های آسیایی مانند ژاپنی،تایلندی و چینی خدمات آشپزی با سدیم بالاتری غذا ارائه می کنند زیرا از سس ، سوپ و مرغ های فریز شده استفاده می کنند.رستوران های ایتالیایی اغلب از مواد غذایی حاوی سدیم بالا استفاده می کنند مثل کنسرو گوجه فرنگی برای سس پاستا یا مقدار زیاد پنیر که حاوی سدیم است.
اگر این رستوران های مورد علاقه شما است می توانید این غذاها را سفارش بدهید مثل پیتزا سبزیجات و سالاد زیرا چنین غذاهایی مقدار سدیم،چربی و کالری آنها در وضیعت تعادل قرار دارد.در اینجا به چند نکته اشاره می کنیم:
1. پرسیدن بعضی از سوال ها برای سلامتیتان واجب است مثلا سیب زمینی پخته شده شاید قبل از پختن در نمک خوابانده باشند و یا هنگام سفارش ترشیجات و سس ها که دارای سدیم زیاد است.
2. رستوران های محلی غذاها را طبق سفارش مشتری آماده می کنند و درصد غذا آماده بسیار کم است و سفارش غذاهایی که از نمک کمتر استفاده کنند بسیار راحتر است.
3. از سفارش غذاهایی که دارای سس است منصرف شوید یا درخواست کنید که سس را جدا سرو کنند.برای استفاده کردن از سس چنگال را داخل ظرف سس برده و بر تمام غذای خود بریزید.این کار کمک می کند تا چربی و کالری کمتری به بدن وارد شود و یکبار از آن استفاده می کنید.
4. سس سالسا و گوجه فرنگی دارای کالری و چربی کم ولی سدیم بالایی می باشد.پس از آنها کم استفاده کنید.
5. قبل از استفاده از نمک در وعده غذاییتان بچشید و بجای نمک طعام از نمک دریا کم سدیم به ویژه یددار استفاده کنید.
6. در وعده های غذایی خود از میوه و سبزیجات تازه استفاده کنید زیرا به طور طبیعی دارای سدیم کم می باشد.از سبزیجات بخارپز به جای سرخ کردن استفاده کنید و برای طعم دار کردن آن از آبلیمو تازه استفاده کنید.
7. برای دسر، میوه سفارش دهید زیرا همانطور که گفته شد به طور طبیعی دارای سدیم کمتری هستند.
نکاتی در مورد مصرف سدیم کم در خانه
توصیه ما این است که ماهی یکبار یا دو ماه یکبار از بیرون غذا تهیه کنید زیرا غذاهای آماده و فرآوری شده دارای سدیم بالایی می باشند و سلامت بدن را به خطر می اندازند.همانطور که قبلا هم اشاره کردیم داشتن دیابت،فشار خون بالا و سلامت عملکرد کلیه ها به مصرف سدیم ربط دارد.
• هنگامی که از غذاهای آماده یا رستوران، غذا تهیه می کنید تمایل بیشتر و کنترل کمتری بر روی مواد تشکیل دهنده آن دارید.پس چرا با دانستن این حقایق غذای خود را به روش طبیعی و سالم و استفاده کمتر از غذاهای فرآوری شده و سدیم کمتر تهیه نکنیم!! در اینجا قابل ذکر است که بدانید بیشتر سدیم مصرفی از نمک طعام دریافت می شود و باید نمک دریا کم سدیم و یددار را جایگزین آن کنیم.
چکیده ای از نکات مهم
• از محصولات فصلی استفاده کنید.هنگامی که از میوه و سبزیجات فصلی استفاده می کنید دارای طعمی خوشمزه تر و به دور از هرگونه مواد نگهدارنده می باشد.
• نکته حائز اهمیت این است که وقتی از ادویجات به ویژه نمک در هنگام پخت و پز استفاده می کنید در مرحله آخر اضافه کنید زیرا بهترین زمان برای چشیدن مزه غذا می باشد.از همه مهمتر نوع نمک می باشد زیرا بیشتر افراد از نمک طعام معمولی استفاده می کنند و طعم آن بسیار ضعیف است اما حاوی سدیم بیش از حد می باشد پس دقت کنید و نمک دریا کم سدیم و یددار را جایگزین آن کنید،همانطور که از نامش پیداست دارای سدیم کمتر و حاوی ید است، دو عاملی که سلامت بدن را تضمین می کنند.
• از غذاهای فرآوری شده در فروشگاه های مواد غذایی جدا خودداری کنید.اما زمانیکه مجبور به تهیه از این مکان ها هستید حداقل به برچسب مواد غذایی دقت کنید و از مواد غذایی که دارای سدیم کمتری هستند استفاده کنید.مواد غذایی سدیم بالا مثل کنسروی (به غیر از میوه ها )، غذاهای منجمد مثل پیتزا،گوشت های فرآوری شده، سوسیس ها و تنقلات بشدت دوری کنید.
توصیه آخر برای داشتن سلامتی و دور از سدیم بالا، مصرف آب فراوان،سبزی و میوه های تازه است.حتما به برچسب مواد غذایی دقت کنید حتی بعضی از مواد غذایی دارای سدیم پنهان در خود دارند مثل سوپ های حاضری.به توصیه انجمن تغذیه آمریکا روزانه به کمتر از 2300 میلی گرم سدیم نیاز دارید و برای افراد دارای فشار خون یا دیابتی 1500 میلی گرم می باشد.
مطالب مرتبط :
10 ماده غذایی سرشار از سدیم
این شرکت با پیروی از علم نوین گروه خون OABAB، راه حل نوینی جهت پیشگیری و درمان بیماری هایی مانند دیابت ، یبوست ، رژیم درمانی ، کلسترول ، کبد چرب ، آلرژی ، چاقی ، لاغری و مشکلات بارداری ، نازایی و سقط جنین را ارائه می نماید.
جهت مشاوره با دفتر این شرکت تماس حاصل فرمائید : 88343490
