کینوا چیست ؟

این نوع غله برای افرادی که نسبت به مصرف گلوتن (نوعی پروتئین که در گندم یافت می شود.) مشکل دارند بسیار مفید می باشد. جایگزین بسیار مناسبی برای برنج و بلغور گندم می باشد. این غله را می توان جزء خانواده چغندر و اسفناج قرار داد. در سال 2013 در کشور امریکا توسط سازمان ملل به عنوان "سال جهانی کینوا" نام گذاری شد. کینوا دارای دو برابر پروتئین بیشتر نسبت به برنج و جو می باشد. همچنین دارای منبع خوبی از کلسیم، منیزیم و منگنز است. همچنین دارای مقدار قابل توجهی از ویتامین B و ویتامین E و فیبرها می باشد. دارای طعم خوش مزه ایی است و بعد از پخته شدن حالتی کرمدار پیدا می کند. طعم دلنشین آن باعث می شود تا شما به راحتی بتوانید از آن در فرنی و سالاد خود استفاده نمایید. کینوا دارای پایین ترین سطح از درجه حساسیت در میان غلات می باشد و با توجه به این که گلوتن ندارد انتخابی عالی برای افراد سلیاکی می باشد. همچنین دارای 9 نوع مختلف از آمینو اسیدهای پایه است که این غله را منبعی سرشار از پروتئین می سازند. کینوا انتخابی عالی برای افراد گیاه خوار است تا بتوانند پروتئین مورد نیاز بدن خود را تأمین کنند. 

هنگام خرید جعبه حاوی کینوا را به خوبی معاینه کنید تا سوراخی روی آن نباشد. وجود سوراخ روی جعبه باعث از بین رفتن تر و تازگی غله می شود. در محفظه ای که هوا وارد آن نشود قرار دهید و ظرف را در جایی خنک و خشک بگذارید، بدین ترتیب می توانید کینوا را به مدت چندین ماه نگهداری کنید.

8 گرم پروتئین

5 گرم فیبر

58% منیزیم

30% مگنزیم

28% فسفر

19% فولات (فولیک اسید)

18% کوپر(پروتئین)

15% آهن

13% زینک

9% پتاسیم

بیش از 10% ویتامین های B1، B2 و B12 

مقدار کمی کلسیم،  ویتامین E و B3 

نکاتی ابتدایی درمورد کینوا :

- یک فنجان از کینوا خام معادل است با 3 فنجان کینوا پخته شده.
- برای پختن یک فنجان کینوا به 2 فنجان آب (مایعات) نیاز دارید.
- یک فنجان کینوا در مدت زمان 20 دقیقه پخته می شود.
- برای خوش مزه تر شدن کینوا آن را در آب سبزیجات یا مرغ بپزید. 1/4 قاشق چای خوری نمک برای هر یک فنجان از کینوا. به سلیقه خود چاشنی های دیگری را نیز اضافه کنید.
- کینوا را می توانید در زود پز نیز بپزید.