خواص و مضرات سایر مواد غذایی
1390/12/25 00:00

سبوس جو دو سر و خواص آن

سبوس جو دو سر، خوراک اسرار آمیز 


سبوس جو دو سر پوسته خارجی دانه جو دو سر است. نقش اصلی سبوس ، محافظت از دانه غله از طریق تامین فیبر و مواد مغذی برای گیاه در حال رشد است تا زمانی که رشد کرده و جوانه بزند و قادر به کسب مواد غذایی مورد نیاز خود باشد. سبوس جو دو سر منبع غنی از فیبر خوراکی ، پروتئین ، کلسیم ، آهن ، منیزیم ، فسفر ، پتاسیم ، سدیم ، روی ، مس ، منگنز ، سلنیوم ، ویتامین E ، K ، B1 ، B2 ، B6 ، ریبوفلاوین و فولات می باشد.

پروتئین موجود در جو دو سر برای تامین آمینواسیدهای مورد نیاز بدن برای ساخت خون و ماهیچه ها، التیام زخم ها و عملکرد درست سیستم ایمنی بدن ضروری است.

کلسیم برای استحکام استخوان ها و دندان ها ضروری است. محققان بر این باورند که مصرف کلسیم ممکن است موجب کاهش فشار خون بالا ، کاهش وزن ، جلوگیری از ایجاد سنگ کلیه و کاهش خطر ابتلا به سرطان روده گردد.

آهن برای تولید هموگلوبین و سلول های قرمز خون ، انتقال اکسیژن ، عملکرد ماهیچه ها و مغز و جلوگیری از بروز کم خونی ضروری می باشد.

گروه ویتامین های B برای کاهش استرس ، درمان افسردگی ، کمک به حافظه ، تسکین دردهای دوران قاعدگی و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی سودمند هستند.

مس برای عملکرد درست مغز ، درمان آرتروز ، رفع کمبود هموگلوبین و جلوگیری از بیماری های قلبی سودمند است.

منیزیم برای کاهش فشار خون بالا ، جلوگیری از حمله قلبی ، سلامت استخوان ها ، درمان دیابت و آسم ضروری است.

منگنز برای رفع خستگی ، درمان التهاب و بیماری صرع مفید است.

فسفر برای سلامت استخوان ها و دندان ها ، درمان ناتوانی جنسی و عملکرد درست مغز ضروری است.

پتاسیم برای تنظیم فشار خون ، درمان اختلالات ماهیچه ای ، درمان دیابت ، درمان اختلالات کلیوی و درمان آرتروز مفید است.

روی برای مراقبت از پوست و مو ، التیام زخم ها ، کاهش وزن ، درمان شب کوری و درمان اختلالات پروستات مفید است.

میزان بالای فیبر موجود در سبوس جو دو سر بسیار سودمند بوده و مصرف مداوم آن سطح کلسترول بدن را کاهش داده و از بروز انواع سرطان ها جلوگیری می نماید. با افزودن سبوس جو دو سر به رژیم غذایی خود از مبتلا شدن به بیماریهای خطرناکی نظیر انواع سرطان ها ، کلسترول ، بیماریهای قلبی و غیره در امان خواهید بود. مزیت اصلی سبوس جو دو سر، درمان انواع ناراحتی های دستگاه گوارش است . از آنجا که سبوس جو دو سر سرشار از فیبر محلول است بنابراین باعث ایجاد نرمی در روده شده و کمک می کند تا حرکت مواد در آن به راحتی صورت پذیرد و باعث خروج سموم از سیستم گوارشی نیز می گردد. سبوس جو دو سر سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است و در پیشگیری و بهبود ورم مفاصل کمک می کند. فیبر موجود در سبوس جو دو سر می تواند با افزایش حجم مدفوع از مبتلا شدن به یبوست جلوگیری کند. از آنجا که سبوس جو دو سر غنی از آنتی اکسیدان ها است، به شما کمک می کند تا پوستی لطیف و شفاف داشته باشید و ظاهری جوان به چهره شما می بخشد. ماسک های صورت تهیه شده از سبوس جو دو سر نیز خواص پاک کنندگی بالایی داشته و موجب شادابی و جوانی پوست می گردند.

نیمی از فیبر موجود در سبوس جو دو سر فیبر حلال است که موجب کاهش کلسترول می گردد. فیبر حلال نوعی فیبر نرم است که هنگام عبور از سیستم گوارشی ، با جذب آب ، نوعی ژل تشکیل می دهد. فیبر حلال سرعت هضم غذا را کاهش داده و موجب می گردد فرد احساس سیری کند. این امر موجب کاهش وزن می گردد. کاهش سرعت هضم غذا تاثیر مثبتی بر روی سطح قند خون و حساسیت به انسولین داشته و موجب کنترل دیابت می گردد. بتا گلوکان نوعی ترکیب فیبر حلال است که موجب کاهش سطح کلسترول بد خون شده و از بروز بیماری های قلبی جلوگیری می کند. میزان فیبر حلال در جو دو سر و سبوس جو دو سر ، بیشتر از گندم و جو است.

برخلاف گندم و جو ، جو دو سر و سبوس جو دو سر فاقد گلوتن هستند و به همین دلیل برای افرادی که به گلوتن موجود در گندم حساسیت دارند بسیار سودمند اند و می توانند جایگزین خوبی برای گندم و مشتقات آن باشند. گلوتن نوعی پروتئین است که در گندم و جو یافت می شود که در انواع مختلف نان نیز موجود است. برخی از افراد به خصوص دارندگان گروه خون O و B قادر به هضم گلوتن نیستند. گلوتن موجب ایجاد التهاب در روده کوچک افراد حساس به گلوتن می گردد. خوردن غذاهای حاوی گلوتن می تواند باعث نفخ، ایجاد گاز، سوء هاضمه، سوزش سر دل، یبوست، اسهال، استفراغ، اسپاسم، بروز خون در مدفوع، کاهش وزن، اختلال در رشد، کم خونی فقر آهن و هموروئید شود.


سبوس جو دو سر چیست؟ ازکجا آمده است؟ و چه فرقی با دیگر غلات دارد؟

در اینجا نموداری ازگیاه سبوس جو دو سر و بخشهای مختلف  دانه این گیاه ارائه گشته است.

دانه جو دو سر

     نوک، ریشک                       Apex           
 سبوس                        Bran 
 گیاهک،جوانه                       Germ        
پوسته،قشر                          Hull      
پوسته داخلی هاگ               Endosperm               

سبوس، لایه سخت بیرونی این دانه  است که شامل ترکیبی از پوسته ،هسته و جوانه گیاه که بخش جدایی ناپذیر این غله است می باشد.

سبوس جو دو سر پوسته خارجی دانه می باشد. که شامل فیبر زیاد و مواد معدنی مفید برای بدن است. 
هنگام بو جاری و آرد سازی سبوس از خود غله جدا شده و جداگانه به بازار عرضه می شود. افرادی که می خواهند کمبود فیبر بدنشان را جبران کنند می توانند از این محصول استفاده کنند.

گاهی نیز سبوس بر روی غله باقی می ماند و به صورت یک غله کامل به بازار  عرضه می شود که این محصول نیز منبع غنی از فیبر و مواد معدنی مفید می باشد.

*سه بخش اصلی در دانه های غلات وجود دارد .
1.سبوس          2.گیاهک               3.پوسته داخلی هاگ 

سبوس و گیاهک : گیاهک قسمت کوچک و غنی از مواد معدنی و مغذی است که همراه پوسته بیرونی (سبوس) که غنی از فیبر می باشد استخراج می شود. 

پوسته داخلی هاگ : پوسته که بخش عمده ای از دانه غلات را تشکیل می دهد و عموماً برای تولید آرد سفید  و محصولاتی شبیه آن از این بخش استفاده می شود.

نقش اصلی سبوس محافظت از دانه غله از طریق تآمین فیبر و مواد مغذی برای گیاه در حال رشد است تا زمانی که، رشد کرده و جوانه بزند و قادر به کسب مواد غذایی مورد نیاز خود باشد.

در زیر جدولی از ارزش غذایی سبوس جو دو سر در هر 100 گرم ارائه شده است .

سبوس گندم

سبوس جو دو سر

پرک جو دو سر


248 Kcal / 1038 KJ

359 Kcal / 1503 KJ

380 Kcal / 1610 KJ

انرژی

47.8 g

66.22 g

67 g

کربوهیدرات

9.68 g

1.45 g

1 g

قند

4 g

15.4 g

10 g

فیبر

3.4 g

7. 3 g

6 g

چربی

8.8 g

17.3 g

16 g

پروتئین


سبوس جو دوسر باید در محلی خشک و خنک نگه داشته شود و در معرض رطوبت نباشد.

راه های بسیاری برای مصرف سبوس جو دو سر وجود  دارد. با استفاده از دستورات آشپزی موجود در این سایت شما می توانید، غذا ها،شیرینی جات،صبحانه و انواع خوراکهای لذیذی را برای خود و اعضای خانواده خود تهیه نمایید.

یکی از کاربردهای عمده سبوس جو دو سر مصرف آن به عنوان ماده افزودنی در اکثر کیک ها و شیرینی جات مثل مافینها است.
 
همچنین از سبوس جو دو سر به عنوان ماده افزودنی در بسیاری  از کورنفلکس های صبحانه استفاده می شود یا می توان آن را به عنوان یک صبحانه کامل به همراه شیر و یا بدون شیر استفاده کرد.
در پخت بسیاری  از نانها، کلوچه ها، پن کیک ها و بیسکویت ها نیز برای افزایش میزان فیبر در آنها از سبوس جو دو سر استفاده می شود.

بسیاری از سازمانهای سلامتی پزشکی، برای درمان بسیاری از بیماران  سبوس جو دو سر را در برنامه رژیم غذایی خود گنجانده اند.

فیبر زیاد موجود در سبوس جو دو سر بسیار سودمند است،تحقیقات نشان داده است  که مصرف منظم سبوس جو دو سر، سطح کلسترول خون را کاهش می دهد و از ابتلا به انواع سرطان ها، یبوست، بیماریهای قلبی و دیگر بیماریها  جلوگیری می کند.

پس با افزودن سبوس جو دو سر به رژیم غذایی خود از مبتلا شدن به بیماریهای خطرناکی نظیر انواع سرطان ها، کلسترول،بیماریهای قلبی و غیره در امان باشید.
 
سبوس جو دوسر خواص زیادی دارد. این ماده‌ی غذایی به  درمان بسیاری از بیماری ها کمک می کند . در این مطلب شما را با گلچینی از خواص این ماده‌ی غذایی اسرار آمیز آشنا خواهیم کرد. با ما همراه باشید .

سبوس جو دو سر
 

فواید مصرف سبوس جو دو سر


سبوس جو دو سر ، از معروف ترین مواد رژیم غذایی است.

سبوس جو دو سر، غله ای سالم و مغذی است که توجه بسیاری  از مردم و متخصصان سلامت را به خود جلب کرده است . سبوس، لایه بیرونی غله است که معمولا در طول فرآیند بو جاری و آرد سازی از غله جدا شده و جداگانه به بازار عرضه می شود.

 سبوس حاوی مقدار زیادی فیبر و ویتامین های ضروری و مواد مغذی است که برای  سلامتی بسیار مفید است. همچنین لازم است بدانید که  سبوس جو دو سر حاوی بیش از صد ها آنتی اکسیدان است که به پوست شما طراوت می بخشد و باعث می شود احساس جوانی کنید  و روند پیری را به تاخیر می اندازد.


برای مطالعه "خواص دیگر سبوس جو دو سر"
بر روی عکس زیر کلیک کنید.
                                

                                                            خواص سبوس جو دو سر

خواص سبوس جو دو سر

      
                                            
      




مطالب مرتبط :


 
* برای دریافت مطالب علمی ویژه گروه خونیتان ، نام ، ایمیل و نوع گروه خونتان را در زیر وارد کنید.

نظرات

نظر شما
نام :
پست الکترونیکی :
وب سایت :
متن :

تصویر :

Maryam

O+

پاسخ
akram

عاليه من هر روز چه در غذا چه باشير يا نسكافم استفاده ميكنم به دليل داشتن رژيم لاغري كمتر گرسنه ميشم و بهم كمك ميكنه

پاسخ
مریم

AB +

پاسخ
نوشین

گروه خونی B

پاسخ
کیمیا نوری

گروه خونی b+

پاسخ
سید محمد رضوانی

با سلام وخسته نباشید لطفآ راهنمایی نمایید از کجا تهیه نمایم هم سالم وهم بهداشتی باشد باتشکررضوانی

پاسخ
ایناز طاهری والا

من یک شب دستور سوپ شیر را از اینترنت گرفتم و خیلی خوشمزه بود

پاسخ
برچسب ها :