برنج با نام علمی (Oryza sativa) از مهم ترین غلات جهان است. این گیاه یکساله دارای ریشه ای سطحی و افشان و ساقه ای بندبند و تو خالی است. دانه های برنج سه نوع هستند : دانه بلند ، دانه متوسط و دانه کوتاه . سرچشمه برنج از کشور چین و حدود 6 تا 9 هزار سال پیش می باشد.
برنج سفید غذای اصلی بیش از نصف جمعیت جهان است و در نقاط دیگر نیز در حال محبوب شدن است. تقریباً 25000 نوع برنج در کل جهان وجود دارد اما رایج ترین نوع مصرفی آن برنج سفید و برنج قهوه ای است. گرچه برنج قهوه ای مفید تر از برنج سفید است اما برنج سفید پرطرفدار بوده و مردم از مصرف آن لذت بیشتری می برند.
برنج سفید همان برنج آسیاب شده است که غلاف ، سبوس و جوانه آن حذف شده است. دانه های برنج را برای داشتن ظاهری روشن ، سفید و براق ، جلا می دهند. برنج سفید دارای خواص درمانی بسیاری مانند تامین سریع انرژی ، کمک به اجابت مزاج خوب و تامین ویتامین B1 مورد نیاز بدن است.
برنج سفید دارای مقادیر بالای کربوهیدرات بوده و منبع خوبی برای تامین انرژی است. برنج دارای پروتئین ، ویتامین B ، اسید فولیک ، آهن ، کلسیم ، منیزیم ، پتاسیم و فیبر خوراکی نیز می باشد. سدیم موجود در برنج بسیار کم است و برنج فاقد کلسترول می باشد.
جهت آگاهی از ارزش غذایی برنج سفید و خواص درمانی و تغذیه ای آن به ادامه مطلب توجه فرمائید.
ارزش غذایی 158 گرم برنج سفید پخته شده بدون نمک و روغن عبارتست از :
|
ماده مغذی
|
میزان ماده مغذی
|
|
کالری کل
|
205
|
|
پروتئین
|
4.2 گرم
|
|
آب
|
108 گرم
|
|
خاکستر
|
0.6 گرم
|
|
کربوهیدرات کل
|
44.5 گرم
|
|
فیبر خوراکی
|
0.6 گرم
|
|
شکر
|
0.1 گرم
|
|
چربی کل
|
0.4 گرم
|
|
نیاسین
|
2.3 میلی گرم
|
|
ویتامین B6
|
0.1 میلی گرم
|
|
فولات
|
91.6 میکرو گرم
|
|
کلسیم
|
15.8 میلی گرم
|
|
آهن
|
1.9 میلی گرم
|
|
منیزیم
|
19 میلی گرم
|
|
فسفر
|
68 میلی گرم
|
|
پتاسیم
|
55.3 میلی گرم
|
|
سدیم
|
1.6 میلی گرم
|
|
روی
|
0.8 میلی گرم
|
|
مس
|
0.1 میلی گرم
|
|
منگنز
|
0.7 میلی گرم
|
|
سلنیوم
|
11.9 میکرو گرم
|
ارزش غذایی 100 گرم برنج سفید دانه متوسط خام نیز عبارتست از :
|
ماده مغذی
|
میزان ماده مغذی
|
|
کالری
|
360
|
|
ویتامین B6
|
0.145 میلی گرم
|
|
تیامین
|
0.07 میلی گرم
|
|
ریبوفلاوین
|
0.048 میلی گرم
|
|
نیاسین
|
1.6 میلی گرم
|
|
فولات
|
9 میکروگرم
|
|
کلسیم
|
9 میلی گرم
|
|
آهن
|
0.8 میلی گرم
|
|
منیزیم
|
35 میلی گرم
|
|
فسفر
|
108 میلی گرم
|
|
پتاسیم
|
86 میلی گرم
|
|
سدیم
|
1 میلی گرم
|
|
روی
|
1.16 میلی گرم
|
|
مس
|
0.11 میلی گرم
|
|
منگنز
|
1.1 میلی گرم
|
|
کربوهیدرات
|
79.34 گرم
|
|
پروتئین
|
6.61 گرم
|
|
چربی
|
0.58 گرم
|
|
آب
|
12.89 گرم
|
|
خاکستر
|
0.58 گرم
|
برنج سفید دارای خواص بیشماری است که می توانید با کلیک بر روی عکس زیر به مطالعه این خواص بپردازید.
مطالب مرتبط :
سوپ برنج
* برای دریافت مطالب علمی ویژه گروه خونیتان ، نام ، ایمیل و نوع گروه خونتان را در زیر وارد کنید.
