تخم کتان و رژیم فاقد گلوتن

تخم کتان و رژیم فاقد گلوتن

بیماری سلیاک چیست؟

بیماری سلیاک،به گلوتن حساس است و باعث اختلال خودایمنی  روده باریک می شود.بیماری سلیاک یک اختلال خودایمنی است که پروتئینی خاصی به نام گلوتن حساس است که سطح جذب روده کوچک را از بین می برد.نتیجه این بیماری مواد مغذی مانند پروتئین،چربی،کربوهیدرات،ویتامین ها و مواد معدنی به خوبی نمی تواند جذب شود.

برآورد شده است که از 133 نفر، 1 نفر در کانادا به بیماری سلیاک مبتلا است و برآورد جهانی نیز از 100 تا 200 نفر 1 نفر مبتلا به این بیماری است.گلوتن پروتئین پرولامینی ذخیره شده است.گلوتن در گندم، جو چاودار،جو و چاودم (نوعی غله) نیز یافت می شود.

جو دو سر یا یولاف و تخم کتان و کینوا بدون گلوتن هستند.

فرد مبتلا به بیماری سلیاک چه مواد غذایی می خورد؟

در حال حاضر هیچ درمانی برای بیماری سلیاک وجود ندارد.اما داشتن رژیم غذایی فاقد گلوتن برای کنترل بیماری سلیاک موثر است.افراد مبتلا به بیماری سلیاک از خوردن مواد غذایی حاوی گندم دوری کنند.همچنین باید از منابع پنهان گلوتن که در غذاهای فرآوری شده و بسته بندی شده است به شدت بپرهیزند.همیشه باید هنگام خرید مواد غذایی به ارزش غذایی و مواد تشکیل دهنده آن دقت کنید.

اگر با دید مثبتی نگاه کنیم خواهیم یافت که بیشتر محصولات غذایی فاقد گلوتن هستند و برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک خوب است.به طور کل غذاهایی شامل گوشت ساده،ماهی،مرغ،سبزیجات،میوه،شیر،حبوبات و دانه های مانند کینوا و تخم کتان و جو دوسر فاقد گلوتن هستند.

هشدار !

توجه داشته باشید روش بو دادن تخم کتان در جهان تنها توسط چند کمپانی با تکنولوژی خاص انجام می شود که یکی از آنها کمپانی CanMar کانادا است. در این روش تخم کتان به صورت معلق در هوا بو داده می شود تا کاملا خواص خود را حفظ کرده و روغن آن اکسید نشود و در این روش تک تک دانه ها به میزان یکسان بو داده می شوند.  

از بودادن تخم کتان خام خودداری فرمائید زیرا روغن آن اکسید شده و مضر است و اگر به روش علمی بو داده نشود مضر و بیماری زا است. تخم کتان OAB نرم و خوش طعم بوده و نیازی به آسیاب کردن ندارد و بهترین روش آسیاب همان دندان انسان است.

چگونه تخم کتان بوداده به رژیم غذایی فاقد گلوتن کمک می کند؟

تخم کتان بوداده در بسیاری از رژیم های غذایی فاقد گلوتن کمک می کند.افراد حساس به گلوتن می توانند به راحتی از مصرف تخم کتان بوداده لذت ببرند.تخم کتان منبع عظیمی از فیبر،امگا3 (اسیدهای چرب اشباع نشده) و لیگنان است.بنابراین می تواند بخش مهمی در رژیم غذایی فاقد گلوتن ایفا کند.دانه های تخم کتان بوداده براحتی قابل مصرف است.کاربرد تخم کتان بوداده در آشپزی بسیار وسیع است.

دانه های تخم کتان روغنی هستند.اضافه کردن 2-1 قاشق غذاخوری دانه کتان طلایی بوداده به رژیم غذایی، میزان چربی مفید مورد نیاز بدن را افزایش می دهد و باعث کاهش سطح کلسترول خون است.

• تخم کتان طلایی بوداده منبع خوبی از اسیدهای چرب اشباع نشده امگا3 است.
• تخم کتان طلایی بوداده در هر 15 گرم 5 گرم چربی اشباع نشده امگا3 دارد.
• تخم کتان طلایی بوداده منبع خوبی از فیبر است.
• تخم کتان طلایی بوداده در هر 15 گرم 3 گرم فیبر دارد.

بسیاری از آردهای موجود فاقد گلوتن دارای فیبر،آهن و ویتامینB  کم هستند.با مخلوط کردن تخم کتان بوداده با این آردها به ارزش غذایی لازم بهبود می بخشید.



 مطالب مرتبط :  

خرید تخم کتان بوداده طلایی OAB
 
 5 دلیل برای استفاده از تخم کتان

 نکات جدید و سودمند تخم کتان

 بیماری سلیاک

این شرکت با پیروی از علم نوین گروه خون OABAB، راه حل نوینی جهت پیشگیری

 و

درمان بیماری هایی مانند دیابت ، یبوست ، رژیم درمانی ، کلسترول ، کبد چرب ،

 آلرژی ، چاقی ، لاغری و مشکلات بارداری ، نازایی و سقط جنین را ارائه می نماید.

جهت مشاوره با دفتر این شرکت تماس حاصل فرمائید : 88343490